Nitrat; natürlich vorkommend in Getreide, Obst und Gemüse, Nitrit; Es wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet.
Nitrat und Nitrit werden in Lebensmitteln zu folgenden Zwecken verwendet:
- Erhaltung der Fleischfarbe - Hinzufügen von Geschmack zu Fleisch - Bieten mikrobiellen Schutz - Um oxidativem Verfall vorzubeugen
Nitri und Nitrat werden in Lebensmitteln verwendet. Es sollte jedoch innerhalb der vom türkischen Lebensmittelkodex festgelegten Grenzen verwendet werden. Um diese Situation unter Kontrolle zu halten, ist die Nitrat- und Nitritbestimmung ein Prüfparameter, der insbesondere bei Fleisch und Fleischerzeugnissen durchgeführt werden sollte.
Die „Nitrit – Nitrat Bestimmung“ wird in unseren Laboren gemäß den gesetzlichen Vorschriften und Normen im Zusammenhang mit der TÜRKAK Akkreditierung durchgeführt.
