In Lebensmitteln enthaltene PAK (polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe) können die DNA schädigen. Aus diesem Grund ist es einer der wichtigsten Prüfparameter für Lebensmittel.
Es wurden 16 Arten von PAH identifiziert, die die menschliche Gesundheit beeinträchtigen. Grenzwerte wurden im Rahmen der einschlägigen Verordnung durch Bestimmung der Lebensmittel mit hohem Kontaminationsrisiko gemeldet.
PAK-Bestimmungen werden in Meeresfrüchten, Muscheln, Austern, geräucherten Produkten, auf Feuer gegarten Fleischprodukten, verschiedenen Gewürzen und verschiedenen trockenen Lebensmitteln durchgeführt. Die "PAH-Bestimmung" wird in unseren Laboren gemäß den gesetzlichen Vorschriften und Standards im Zusammenhang mit der TÜRKAK-Akkreditierung durchgeführt.
