PAH測定

食品に含まれる PAH (多環芳香族炭化水素) は、DNA に損傷を与える可能性があります。このため、食品に対して実施される重要な試験パラメーターの 1 つです。

人の健康に悪影響を与える 16 種類の PAH が特定されています。汚染のリスクが高い食品を特定することにより、関連する規制の範囲内で制限が報告されています。

PAH 測定は、魚介類、ムール貝、カキ、燻製製品、火で調理された肉製品、さまざまなスパイス、およびさまざまな乾燥食品で行われます。 「PAH測定」は、TÜRKAK認定に関連する法的規制および基準に従って、当社の研究所で実施されます。