E100 – E200 Gıda Renklendiricileri


E100 – Kurkimin: Pancardan ve Curcuma longa – Curcuma domestic’den izole edilerek eldeedilem doğal bir gıda renklendiricisidir. pH’a bağlı olarak sarıdan kırmızıya bir renk skalasına sahiptir.

E101 – Riboflavin: Ticari olarak mayalardan sentetik olarak elde edilen sarı renklendiricidir. Günlük alımı vücut ağırlığı üzerinden 0.5 mg/kg’dır.

E102 – Tartrazin: Sarı renkli, sentetik azo boyasıdır. Saf tartrazinin bilinen bir yan etkisi yoktur.

E104 – Kinolin Sarısı: Suda çözünen, sarı, sentetik olmayan azo boyasıdır. Bilinen bir yan etkisi yoktur.

E107 – Sarı 2G: Suda çözünen, sarı, sentetik azo boyasıdır. Mayonezde kullanılmaktadır. Kullanımı sınırlandırılmıştır.

E110 - Sunset yellow FCF: Suda çözünen, sarı, sentetik azo boyasıdır.

E120 – Karmin, Karminik Asit, Kosinal: Dactylopius coccus böceklerden elde edilen kırmızı renk doğal gıda renklendiricileridir. E120 (i): Saf renkledirici, E120(ii): Ham ekstrakt

E122 – Azoburin: Kırmızı, sentetik azo boyasıdır.

E123 – Amarant: Suda çözünen, kırmızı, sentetik azo boyasıdır. Günlük alımı vücut ağırlığı üzerinden 0.5 mg/kg’dır.

E124 – Ponso 4R: Suda çözünen, kırmızı, sentetik azo boyasıdır.

E127 – Eritrosin: Suda çözünen, kırmızı, sentetik iyodin içeren azo boyasıdır. Gıdalarda kullanım konsantrasyonlarına bağlı olarak yan etkileri bulunmaktadır. Yüksek konsantrasyonlarda iyot metabolizmasına zarar verebilir.

E128 – Kırmızı 2G: Suda çözünen, kırmızı, sentetik azo boyasıdır. Günlük kullanımı düşüktür. Şekerleme ve et ürünlerinde kullanılmaktadır.

E129 - Alura Kırmızısı: Suda çözünen, kırmızı, sentetik azo boyasıdır. Karışımlardaki bileşiklerin bazıları mutajenik olabilir; bu nedenle kullanımı birkaç ürünle sınırlıdır.

E131 – Patent Mavi V: Suda çözünen, mavi, sentetik azo boyasıdır. Gıdalarda kullanım konsantrasyonlarına bağlı olarak nadiren alerjen etki gösterebilir.

E133 – Parlak Mavi FCF: Suda çözünen, mavi, sentetik azo boyasıdır. Nadiren yan etkileri bulunmaktadır. Dondurmalarda kullanılmaktadır.

E140 – Klorofil: Ticari olarak ısırgan, cim ve yoncadan elde edilen, bütün bitkilerde ve alglerde doğal olarak bulunan bir gıda renklendiricilerdir. Bilinen bir yan etkisi yoktur.

E141 – Klorofil Bakır Kompleksleri: Ticari olarak ısırgan, çimen ve yoncadan elde edilmektedir. Yeşil gıda renklendiricilerden; E141(i): suda çözünür, E141(ii): yağda çözünür

E142 – Parlak Yeşil BS: Suda çözünen, yeşil, sentetik azo boyasıdır. Alerji ve anemi gibi yan etkileri bulunmaktadır.

E150 – Karamel: Şekerin kuru ısıtılması ve yakılması sonucu elde edilmektedir. Kahverengiden siyaha kadar renk skalasına sahiptir. Suda çözünür.

E151 – Parlak Siyah BN: Suda çözünen, siyah, sentetik azo boyasıdır. Günlük kullanımı düşük ve sınırlıdır.

E153 – Bitkisel Karbon: Sebzelerin yanması ile elde edilen siyah, suda çözünmeyen renklendiricilerdir. Filtrasyon ajanı olarak kullanılmaktadır.

E154 – Kahverengi FK: Suda çözünen, kahverengi, sentetik azo boyasıdır. Bazı balık ürünleri ile kullanımı sınırlandırılmıştır.

E155 – Kahverengi HT: Suda çözünen, kahverengi, sentetik azo boyasıdır. Şekerleme ve fırın ürünleri ile kullanımı sınırlandırılmıştır.

E160a – Karotenler: Ticari olarak havuçtan elde edilmektedir. Yapısı bitki türlerine göre farklılık göstermektedir. Birçok üründe kullanılmaktadır ve bilinen bir yan etkisi yoktur.

E160c – Paprika Ekstraktı: Kırmızı gıda renklendiricisi olarak dolmalık biberden (Capsicum annuum) elde edilmektedir.

E160d – Likopen: Ticari olarak domatesten elde edilmektedir. Koyu kırmızı doğal gıda renklendiricilerindendir.

E161a – Flavoksantin: Ticari olarak düğün çiçeğinden (Ranunculus sp.) elde edilen “Flavoksantin”, sarı renk gıda boyası olarak kullanılmaktadır. Şekerlemelerde kullanılmaktadır.

E163 – Antosiyaninler: E163a sianidin; kırmızı, E163b delfinidin; mavi, E163c malvidin; pembe,

E164d - Pelargonidin; turuncu, E164e peonidin; kırmızı-kahverengi

E165f - Petunidin; koyu kırmızı

E170 – Kalsiyum karbonat: Yüzey kaplamak için kullanılan beyaz renklendirici, doğal metaldir.

E171 – Titanyum dioksit: Doğal beyaz mineraldir. Ürünleri katmanlarına ayırmak, yüzey kaplamak için kullanılmaktadır.

E173 – Alüminyum: Gümüş gri renkli, doğal metaldir. Sadece yüzey kaplamak için kullanılmaktadır.

E174 – Gümüş: Doğal metal, gümüş renkli, yüzey kaplama amacıyla kullanılan renklendiricilerdendir.

E175 – Altın: Doğal metal, altın renkli, yüzey kaplama amacıyla kullanılan renklendiricilerdendir.

E180 – Litholrubin BK: Kırmızı renkli, sentetik azo boyalardır. Peynirlerde kullanılmaktadır.

E181 – Tanenler: Ticari olarak meşe palamudundan ya da sentetik olarak elde edilmektedir. Sarı – beyaz renk aralığında kullanılmaktadır. İçecek ve şekerlemelerde kullanılmaktadır.

14 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör