A bactéria Escherichia coli é um tipo de bactéria que se desenvolve no intestino de humanos e animais. É popularmente conhecido como bacilo coli. As bactérias são um grupo muito grande e diverso de bactérias. A maioria das espécies é inofensiva, mas algumas deixam as pessoas doentes. Algumas cepas de Escherichia coli causam diarréia, enquanto outras causam infecções do trato urinário, doenças respiratórias, pneumonia e outras doenças.
A bactéria Escherichia coli geralmente vive no intestino grosso de mamíferos. Portanto, sua ocorrência em águas ambientais é sinal de contaminação fecal. Esta bactéria produz toxinas e causa doenças graves transmitidas por alimentos. As fontes primárias de surtos são a contaminação fecal de produtos de carne moída crua ou mal cozida, leite cru e vegetais. Na maioria dos casos, a doença é autolimitada, mas causa condições potencialmente fatais, especialmente em crianças pequenas e idosos. As toxinas produzidas por esta bactéria são sensíveis ao calor. Portanto, ao preparar os alimentos em casa, é necessário cozinhar bem e seguir as práticas básicas de higiene alimentar.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), monitorar as cinco chaves para alimentos mais seguros é fundamental para prevenir infecções por patógenos transmitidos por alimentos, como essas toxinas.
A bactéria Escherichia coli é predominantemente encontrada em bovinos e outros animais ruminantes. Também é encontrado em mamíferos como porcos, cavalos, coelhos, gatos e cachorros, e em espécies de aves como galinhas e perus.
A "Contagem de Escherichia coli" é realizada em nossos laboratórios de acordo com os regulamentos e padrões legais relacionados ao credenciamento da TÜRKAK.
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