Состав на масни киселини

Квалитетот на мастите и маслата главно зависи од составот на масните киселини кои биле тестирани со користење на гасна хроматографија во минатото. Во последниве години, методот на течна хроматографија со високи перформанси се појави како префериран аналитички метод. Вкупната содржина на масни киселини се пресметува како збир на сите поединечни масни киселини. Релативната количина на секоја масна киселина се пресметува со делење на концентрацијата на секоја масна киселина со вкупната содржина на масни киселини.

Маслата добиени со преработка на маслодајни семиња имаат важно место во исхраната на човекот и се од големо значење за здравјето на луѓето. Пропорциите и составот на масните киселини зависат од физичките и хемиските својства на маслата. Составот на масните киселини покажува различни карактеристики според видот. Во овој поглед, важно е квалитетот на маслото да се добие да се знае како составот на масните киселини влијае под кои услови во нафтените растенија. Квалитетот, технолошките и преработувачките вредности и нутритивните својства на маслото се тесно поврзани со дистрибуцијата и положбата на масните киселини.

Главните карактеристики што ги разликуваат масните киселини една од друга се: присуството или отсуството на двојни врски помеѓу јаглеродните атоми, бројот и локацијата на двојните врски, доколку ги има, и бројот на јаглероди во јаглеводородниот синџир. Карактеристиките на растителните масла варираат во зависност од растението од кое се добиваат и составот на масните киселини што ги содржат, па затоа производството треба да се врши во согласност со целта на потрошувачката. Затоа, важно е да се знае составот на масните киселини.

Во нашите лаборатории, процесот на тестирање „Состав на масни киселини“ се спроведува во согласност со законските прописи и стандарди поврзани со акредитацијата на TÜRKAK.