Cos'è un additivo alimentare e cosa non lo è?

Cos'è un additivo alimentare e cosa non lo è?

Ogni alimento ha un profilo chimico unico. Sono i composti chimici che contengono a determinare il gusto, il valore, il colore e la qualità degli alimenti.

Gli ingredienti chimici degli alimenti sono ingredienti alimentari come sale, farina, zucchero e additivi alimentari aggiunti durante la preparazione degli alimenti e in lavorazione.

Additivi alimentari; “Che abbia valore nutritivo o meno, non viene consumato come alimento da solo e non viene utilizzato come componente caratteristico di un alimento, viene deliberatamente aggiunto all'alimento durante le fasi di produzione, trattamento, lavorazione, preparazione, confezionamento, trasporto o conservazione per un fine tecnologico scopo, e quale esso stesso o i suoi sottoprodotti, direttamente o indirettamente. Queste sono le sostanze che dovrebbero essere componenti di quell'alimento indirettamente.

Lo scopo e la quantità di additivi alimentari sono stati determinati nell'ambito di il codice alimentare turco. additivi del cibo; Non include contaminanti e composti come vitamine e minerali aggiunti come nutrienti.

Quindi cosa non sono gli additivi alimentari?

Contaminanti alimentari: sostanze che non vengono aggiunte consapevolmente agli alimenti, che si formano durante il processo di lavorazione degli alimenti o che vengono trasmesse dall'ambiente. In genere include residui di droghe vegetali e animali. A titolo di esempio si possono citare residui di pesticidi, residui di farmaci veterinari, metalli pesanti, micotossine, diossina, PCB.

Componenti alimentari: Si ritiene che prodotti come lo zucchero e il latte in polvere siano additivi anche se sono componenti alimentari.

Gli additivi alimentari possono essere naturali, identici alla natura o sintetici. Tuttavia, gli additivi devono soddisfare determinate condizioni per essere utilizzati:

- Deve essere dimostrato che è innocuo per la salute umana
- Deve soddisfare le aspettative dei consumatori
- Purezza i criteri devono essere determinati e controllabili