Determinazione del piombo negli alimenti
Determinazione del piombo negli alimenti
Il piombo è un metallo prevalentemente presente nell'ambiente, presente in forme organiche e inorganiche. Il piombo è un inquinante ambientale che si origina naturalmente e in misura maggiore da attività antropiche.
L'organo bersaglio della tossicità del piombo è il sistema nervoso centrale. Oltre alla neurotossicità dello sviluppo nei bambini piccoli, il piombo può anche causare effetti cardiovascolari e nefrotossicità negli adulti.
Come può il piombo entrare nel corpo umano con il cibo?
• Il piombo nel terreno può essere consumato passando nella frutta o nella verdura.
• Piombo dentro o sopra le piante vengono lavate o altre lavorazioni alimentari
• Il consumo umano di piante o animali contenenti piombo che consumano acqua.
• Il piombo può entrare inconsapevolmente nei processi di produzione. Ad esempio, le tubature contenenti piombo possono contaminare l'acqua utilizzata nella produzione alimentare.
• I prodotti utilizzati per servire o conservare il cibo contengono piombo, che può entrare nel corpo umano. La "determinazione del piombo" negli alimenti è uno degli importanti parametri di prova richiesti a causa degli effetti negativi sul corpo umano e delle modalità di facile contaminazione degli alimenti.