ტრანსცხიმოვანი მჟავების იზომერების განსაზღვრა

ტრანსცხიმოვანი მჟავების იზომერების განსაზღვრა

ტრანს ცხიმები ან ტრანს ცხიმოვანი მჟავები (TFA) არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც შეიცავს მინიმუმ ერთ ორმაგ კავშირს ტრანს კონფიგურაციაში. საკვებთან ერთად მოხმარებისას ტრანს ცხიმოვანი მჟავები გავლენას ახდენს მთლიან და LDL ქოლესტერინის კონცენტრაციაზე და წარმოადგენს გულის კორონარული დაავადების რისკს.

ზოგიერთი საკვების შეფუთვა შეიცავს ფრაზას "არა ტრანს ცხიმი". "ტრანს ცხიმის გარეშე" პრეტენზიის გასაკეთებლად, ტრანს ცხიმის შემცველობა საკვებში უნდა იყოს 0,5 გ-ზე ნაკლები თითო პორციაზე. საკვებში ტრანს ცხიმი წარმოიქმნება ჰიდროგენიზაციის დროს ცხიმების ფუნქციონირებისა და ჟანგვითი სტაბილურობის გასაუმჯობესებლად.

პროდუქტებზე ეტიკეტების კონტროლი მნიშვნელოვანია. თუ ეტიკეტზე ნათქვამია ნაწილობრივ ჰიდროგენიზირებული ზეთი, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი შეიცავს ტრანს ცხიმს. ტრანსცხიმოვანი მჟავების იზომერების განსაზღვრა ხორციელდება იმ მტკიცების დასამტკიცებლად, რომ "არ შეიცავს ტრანს ცხიმს" საკვებში.

ტრანსცხიმოვანი მჟავების იზომერების დასადგენად საკვებში, გთხოვთ, დაუკავშირდეთ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას.