Минеральный анализ

Минеральный анализ

Минеральные анализы проводятся для определения питательного профиля пищевых продуктов, определения дефицита питательных веществ, характеристики дефицита или избытка пищевых продуктов, проверки этикетки, улучшения качества пищевых продуктов и их оценки. с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

Пищевая ценность пищевых продуктов важна в связи с разработкой новых продуктов и исследованиями по контролю качества. Наличие минералов в пищевых продуктах является главной характеристикой пищевых продуктов с точки зрения питательности и пищевой безопасности. Для сбалансированного питания важно получать с пищей такие минералы, как натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо, медь, цинк, кобальт, хром, никель, марганец, селен. При отсутствии этих минералов может возникнуть некоторый дискомфорт.

Анализ минералов в пищевых продуктах проводят с помощью атомно-абсорбционного спектрофотометра после мокрого обжига, сухого обжига, солюбилизации в микроволновой печи.