Определение дрожжей и плесени
Определение дрожжей и плесени
Плесень; Грибы определяются как многоклеточные мицелиеобразующие, а дрожжи определяются как одноклеточные и немицелиеобразующие структуры. Дрожжи и плесени используются при производстве многих продуктов пищевого производства. Виды дрожжей используются в производстве таких продуктов, как хлеб, пиво и вино. Формы используются, прежде всего, при производстве различных сырных продуктов.
Помимо преимуществ дрожжей и плесени, мы видим больше их вреда в нашей повседневной жизни. Дрожжи и плесень вызывают горький вкус, неприятный запах и газообразование, особенно в продуктах, которые мы потребляем ежедневно. В то же время некоторые виды плесени могут развиваться и влиять на здоровье человека из-за выделяемых ими токсичных микотоксинов.
По этой причине «Количество дрожжей и плесени» является одним из тестовых параметров, проводимых в пищевых продуктах в рамках анализа микроорганизмов. «Подсчет дрожжей и плесени» проводится в рамках многих рутинных анализов, проводимых в пищевых продуктах, и позволяет нам получать информацию о пищевых продуктах.