Определение кадмия в пищевых продуктах
Определение кадмия в пищевых продуктах
Кадмий является токсичным элементом. Воздействие кадмия вызывает неблагоприятные проблемы со здоровьем у людей.
Ионы кадмия легко усваиваются овощами и распределяются в продуктах животного происхождения преимущественно в печени и почках. Самые высокие концентрации кадмия обнаружены в рисе, пшенице, устрицах, мидиях и коре почек животных. Определение следов Cd(II) в образцах пищевых продуктов затруднено из-за нескольких факторов, особенно низкой концентрации и влияния матрицы.
В рамках «Коммюнике Турецкого продовольственного кодекса о максимальных пределах контаминантов в пищевых продуктах» нитриты и нитраты, микотоксины, бактериальные токсины, тяжелые металлы, 3-монохлорпропан-1,2-диол, диоксины, фураны, диоксиноподобные полихлорированные бифенилы ( ПХБ), полициклические Указаны пределы содержания ароматических углеводородов и эруковой кислоты.
Содержание кадмия в пищевых продуктах ограничивается определенными пределами из-за его токсического действия. В рамках вышеупомянутого коммюнике «Обнаружение кадмия» является одним из важных тестовых параметров, которые должны проводиться в следующих пищевых продуктах.
• Мясо крупного рогатого скота, овец, свинины и птицы (кроме субпродуктов)
• Конина (кроме субпродуктов)
• Печень крупного рогатого скота, овец, лошадей, свиней и домашней птицы
• Почки крупного рогатого скота, овец, лошадей, свиней и домашней птицы
• Мясо рыбы
• Мясо следующих видов рыб
- Анчоус (Engraulis sp.)
- Торич (Сарда сарда)
- Карагоз (Diplodus vulgaris)
- Угорь (Ангилья ангилья)
- Кефаль (Mugil labrosus labrosus)
- Ставрида (Trachurus sp.)
- Лувар или лувар (Luvarus Imperialis)
- Сардина (Sardina pilchardus)
- Виды сардин (Sardinops sp.)
- Тунец (Thunnus sp. и Euthynnys sp., Katsuwonus pelamis)
- Камбала (Dicologoglossa cuneata)
• Мясо меч-рыбы (Xiphias Gladius)
• Ракообразные (за исключением коричневой части крабового мяса, мяса головы и грудки омара и аналогичных крупных ракообразных (Nephropidae и Palinuridae))
• Двустворчатые моллюски
• Головоногие (за исключением внутренних органов)
• Зерновые (кроме отрубей, зародышей, зерна пшеницы и риса)
• Отруби, зародыши, зерна пшеницы и рис
• Соевые бобы
• Овощи и фрукты (кроме листовых овощей, трав, грибов, кедровых орехов, стеблей, корнеплодов и картофеля)
• Волокнистые овощи, свежая зелень, сельдерей и культивируемые грибы
• Стеблевые овощи, корнеплоды, кроме сельдерея и картофеля (ограничение, указанное для картофеля, относится и к очищенному картофелю)