Определение подсластителя в пищевых продуктах
Определение подсластителя в пищевых продуктах
Низкокалорийные, некалорийные подсластители используются в пищевых продуктах, чтобы ограничить нежелательные вкусы и отрегулировать как внешний вид, так и вкус. Длительное употребление различных подсластителей, особенно сахара, и изменения кишечной флоры могут вызвать различные проблемы со здоровьем, в том числе ожирение и диабет.
По этой причине увеличилось использование некалорийных искусственных подсластителей вместо сахара и его производных. Эти подсластители часто называют высокоинтенсивными подсластителями, потому что они могут обеспечить такую же сладость при меньшем количестве сахара.
В рамках соответствующих правил и стандартов указаны максимальные пределы содержания высокоинтенсивных подсластителей, которые можно использовать в пищевых продуктах. По этой причине «Определение искусственного подсластителя» проводится, прежде всего, в готовых пищевых продуктах.
Соотношение значений сладости искусственных подсластителей к сахарам следующее.
- Ацесульфам-К 200х
- Аспартам 180х
- Неотам 7000х
- Сахарин 300х
- Сукралоза 600х