Определение свинца в пищевых продуктах
Определение свинца в пищевых продуктах
Свинец представляет собой металл, преимущественно встречающийся в окружающей среде в органических и неорганических формах. Свинец является загрязнителем окружающей среды, который возникает естественным образом и в большей степени в результате антропогенной деятельности.
Органом-мишенью отравления свинцом является центральная нервная система. Помимо нейротоксичности для развития у маленьких детей, свинец также может оказывать влияние на сердечно-сосудистую систему и нефротоксичность у взрослых.
Как свинец может попасть в организм человека с пищей?
• Свинец, содержащийся в почве, может поступать в организм с фруктами или овощами.
• Свинец в растениях или на них не может быть полностью удален путем мытья или других этапов обработки пищевых продуктов.
• Потребление человеком свинецсодержащих растений или животных, потребляющих воду.
• Свинец может проникать в производственные процессы, не осознавая этого. Например, сантехника, содержащая свинец, может загрязнять воду, используемую для производства продуктов питания.
• Продукты, используемые при подаче или хранении пищи, содержат свинец, который может попасть в организм человека.
«Определение свинца» является одним из важных параметров испытаний, необходимых для пищевых продуктов из-за негативного воздействия на организм человека и путей легкого загрязнения пищевых продуктов.