Подсчет аэробных колоний
Подсчет аэробных колоний
Подсчет аэробной чашки (APC) используется в качестве индикатора бактериальных популяций в образце. Это также называется подсчетом аэробных колоний, стандартным подсчетом на чашке, мезофильным подсчетом или общим подсчетом на чашке.
Тест основан на предположении, что каждая клетка образует видимую колонию при смешивании с агаром, содержащим соответствующие питательные вещества. Это не показатель всей бактериальной популяции; Это общий тест для организмов, которые растут в аэробных условиях при мезофильных температурах (от 25 до 40 ° C).
При аэробном подсчете на тарелке не проводится различие между видами бактерий. Аэробный счетчик планшетов можно использовать для измерения качества, органолептической приемлемости, соблюдения надлежащей производственной практики и, в меньшей степени, в качестве индикатора безопасности. Аэробный подсчет на тарелке также может предоставить информацию о сроке годности или предстоящих органолептических изменениях в пище.
В зависимости от ситуации, аэробный подсчет на тарелке может оказаться полезным при оценке качества пищи. Большое количество бактерий может указывать на плохие санитарные условия или проблемы с контролем процесса или ингредиентами. Определенные продукты, например продукты, полученные путем ферментации, естественно, имеют высокий аэробный счетчик. Однако низкий уровень аэробного подсчета на чашке не означает отсутствие патогенов.
Часто необходимо проверять пищевые продукты на наличие конкретных патогенов или микроорганизмов, вызывающих порчу, прежде чем принимать решения о безопасности или качестве пищевых продуктов.