Подсчет энтеробактерий
Подсчет энтеробактерий
Семейство Enterobacteriaceae - это микроорганизмы, наиболее важные для пищевой микробиологии. В эту группу входят такие микроорганизмы, как колиформные бактерии, фекальные колиформные бактерии, E. coli (тип 1), E. coli серотипа O157: H7, Salmonella, Shigella и Yersinia enterocolitica.
Подсчет энтеробактерий особенно важен в пищевой промышленности как параметр гигиены. Если число Enterobacteriaceae равно нулю в образце в «Подсчете Enterobacteriaceae» из-за его подгрупп; общее количество колиформ, фекальных колиформ и кишечной палочки также будет равно нулю.
Анализ Enterobacteriaceae обычно проводится методом разливания или разбрасывания. Следующие комментарии можно сделать об образце путем подсчета энтеробактерий:
- соблюдаются ли правила гигиены и санитарии, чистка используемого оборудования
- Наличие энтеропатогенных и токсигенных микроорганизмов