Тест полиароматических углеводородов (ПАУ)
Тест полиароматических углеводородов (ПАУ)
Они могут попадать в пищу либо из окружающей среды, либо во время пищевой промышленности. Известно, что некоторые ПАУ вызывают рак, потому что они могут повредить ДНК. Поэтому важно, чтобы текущие уровни в пищевых продуктах были достаточно низкими, чтобы быть разумно достижимыми.
После того, как в 2006 году были установлены первые нормативные ограничения для пищевых продуктов, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало научное заключение (открывается в новом окне). EFSA рекомендовало, чтобы любая корректировка основывалась на сумме четырех наиболее часто встречающихся ПАУ. В результате были установлены нормативные ограничения для пищевых продуктов, которые считаются подверженными наибольшему риску загрязнения, и они изложены в Регламенте 1881/2006.
Он может выполнять тестирование на содержание полиароматических углеводородов (ПАУ) в следующих продуктах:
• Двустворчатые моллюски накапливают ПАУ из морской воды и отложений. Поэтому вводятся ограничения, чтобы сильно зараженные мидии или устрицы не попали в пищевую цепочку.
• Копчености
• Некоторые приготовленные мясные продукты, такие как гамбургеры на гриле
• Некоторые виды сухих кормов, в том числе специи и добавки на основе растений или водорослей, могут быть подвержены загрязнению ПАУ, если они не высушены должным образом.