اختبار الهيدروكربونات العطرية المتعددة (PAH)

اختبار الهيدروكربونات العطرية المتعددة (PAH)

يمكنهم دخول الطعام إما من البيئة أو أثناء معالجة الطعام. من المعروف أن بعض الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات تسبب
السرطان لأنها يمكن أن تلحق الضرر بالحمض النووي. لذلك ، من المهم أن تكون المستويات الحالية في الأطعمة منخفضة بما يكفي لتكون قابلة للتحقيق بشكل معقول.

بعد تحديد الحدود التنظيمية الأولى للأغذية في عام 2006 ، نشرت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) رأيًا علميًا (يفتح في نافذة جديدة) وقد حددت 16 مشكلة صحية محتملة تحدث في المواد الغذائية PAHs. أوصت الهيئة العامة للرقابة المالية بأن أي تعديل يجب أن يستند إلى مجموع أربعة من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات الأكثر تكرارا. نتيجة لذلك ، تم وضع حدود تنظيمية للأغذية التي تعتبر الأكثر عرضة للتلوث وهذه الحدود منصوص عليها في اللائحة 1881/2006.

يمكن إجراء اختبار Poly Aromatic Hydrocarbons (PAH) على الأطعمة التالية:

• المحاريات ذات الصدفتين تتراكم الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات من مياه البحر والرواسب. لذلك ، يتم فرض قيود لضمان عدم دخول بلح البحر أو المحار شديد التلوث إلى السلسلة الغذائية.
• المنتجات المدخنة
• بعض منتجات اللحوم المطبوخة مثل البرغر المشوي
• قد تكون أنواع معينة من الأطعمة الجافة ، بما في ذلك التوابل والمكملات النباتية أو الطحالب ، عرضة للتلوث بالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات إذا لم يتم تجفيفها بشكل صحيح.

انقر لتحليل الطعام.