تحديد الرماد الخام

تحديد الرماد الخام

يتكون الغذاء من أجزاء عضوية وغير عضوية. الأجزاء العضوية أثناء تكوين العناصر الغذائية مثل البروتين والدهون والسليلوز والنشا والسكر والأجزاء غير العضوية ؛ العناصر الكلية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والملح والعناصر الدقيقة مثل الحديد والنحاس والزنك.

إذا تم حرق الطعام بعد إزالة الماء ، يبقى رماده. الرماد المتبقي عبارة عن مواد غير عضوية موجودة في الطعام. في نهاية عملية الاحتراق ، قد تحتوي على مواد مختلفة مثل الرمل والغبار والتربة ، بصرف النظر عن المواد غير العضوية. لهذا السبب يسمى الرماد المتبقي "الرماد الخام".

يتم إجراء تقدير الرماد الخام نتيجة حرق عينة الطعام عند 550 درجة مئوية لمدة 4-5 ساعات. في نهاية تقدير الرماد الخام ، يجب ألا تكون القيمة المطلقة أكبر من 0.2.

في تحديد الرماد الخام ، يهدف إلى الكشف عن وجود مواد غير عضوية ومواد غريبة مثل الرمل والغبار والتربة في الطعام.