التحليل الكيميائي في الأطعمة
التحليل الكيميائي في الأطعمة
يتزايد استهلاك الأطعمة الجاهزة يومًا بعد يوم. هناك حاجة إلى اختبارات وتحليلات مختلفة لإبقاء صناعة الأغذية تحت السيطرة ، ولضمان موثوقية المنتجات المنتجة ، ولتحديد الظروف المناسبة أثناء مراحل الإنتاج والتخزين والنقل. تحتل التحليلات الكيميائية مكانة مهمة بين هذه التحليلات.
يمكن إدراج التحليلات الكيميائية التي يتم إجراؤها في الأطعمة على النحو التالي:
• تحديد الحموضة في الزيوت النباتية
• تحديد نسبة اليود في الزيوت النباتية والحيوانية
• تحديد حمض الأسكوربيك في منتجات الفاكهة والخضروات
• تحديد الحموضة الكلية في الخل
• تحديد الدهون في منتجات الألبان
• تحديد إجمالي المادة الجافة في الجبن والجبن المطبوخ
• تحديد نسبة الملح في الجبن
• تحديد البروتين في المنتجات الغذائية
• تحديد نسبة الرماد في المنتجات الغذائية
• تحديد ثاني أكسيد الكبريت في المنتجات الغذائية
• تحديد المعادن الثقيلة في المنتجات الغذائية
• النترات في المنتجات الغذائية وتحديد النتريت
• تحديد الكربوهيدرات وقيمة الطاقة في المنتجات الغذائية
• التحديد نسبة الغلوتامات أحادية الصوديوم في المنتجات الغذائية
• تحديد الألياف الغذائية في المنتجات الغذائية
• تحديد النشا في المنتجات الغذائية