التقليد - اختبار الغش في زيت الزيتون
التقليد - اختبار الغش في زيت الزيتون
يتم تحقيق الغش في الأطعمة عالية التكلفة عن طريق خلط مكونات أقل. زيت الزيتون الذي يفضل بسبب جودته الحسية وفوائده الغذائية يخلط بزيوت رخيصة ومقلد ومغشوش. يمكن خلط زيوت نباتية مختلفة في زيوت الطعام ويشار إليها على الملصق وفقًا لذلك. ومع ذلك ، إذا انحرف الخليط الناتج عن نسب الخلط المحددة على الملصق أو إذا تم بيعه على أنه الخليط الأصلي ، فهذا يعني أن الزيت قد غش. قد تكون زيوت الطعام التي يشيع استخدامها لغش زيت الزيتون البكر الممتاز عبارة عن زيت زيتون منخفض الجودة (مكرر أو زيت زيتون ثفل) أو زيوت نباتية أو بذور أخرى مثل زيوت الذرة والفول السوداني وبذور القطن وعباد الشمس وفول الصويا وزيت بذور الخشخاش.
تُعد تركيا واحدة من أكبر منتجي زيت الزيتون في العالم ، وتُستخدم زيوت بذرة القطن وبذور اللفت وعباد الشمس والذرة ، والتي تعتبر منخفضة بشكل عام في أسعار السوق ، في غش زيت الزيتون. توجد منهجيات عديدة لاكتشاف وقياس الزيوت النباتية أو البذور في زيت الزيتون. التقنيات التي تنطوي على تطبيق طرق الكروماتوغرافيا تمارس على نطاق واسع. من خلال اختبارات التقليد والغش في زيت الزيتون ، يتم منع خداع المستهلكين وحماية صحتهم.