تحديد التحلية في الأطعمة
تحديد التحلية في الأطعمة
تُستخدم المُحليات منخفضة السعرات الحرارية وغير المغذية في الأطعمة للحد من المذاقات غير المرغوب فيها وتنظيم المظهر والمذاق. يمكن أن يتسبب الاستهلاك طويل الأمد للعديد من المحليات ، وخاصة السكر ، والتغيرات في الجراثيم المعوية في حدوث مشكلات صحية مختلفة ، بما في ذلك السمنة ومرض السكري.
لهذا السبب ، زاد استخدام المحليات الاصطناعية غير المغذية بدلاً من السكر ومشتقاته. غالبًا ما يتم التعرف على هذه المحليات على أنها محليات عالية الكثافة لأنها يمكن أن تحقق نفس الحلاوة بكمية أقل من السكر.
في نطاق اللوائح والمعايير ذات الصلة ، تم تحديد الحدود القصوى للمُحليات عالية الكثافة التي يمكن استخدامها في الأطعمة. لهذا السبب ، يتم إجراء "تحديد المحليات الصناعية" خاصة في الأطعمة الجاهزة.
فيما يلي نسب قيم الحلاوة للمُحليات الصناعية إلى السكريات.
- أسيسولفام- K 200x
- أسبارتام 180x
- نيوتام 7000x
- سكرين 300x
- سكرالوز 600x