تحديد حساب الطاقة في الأطعمة
تحديد حساب الطاقة في الأطعمة
يتم التعبير عن محتوى الطاقة في الطعام كمقياس للسعرات الحرارية لذلك الطعام. يحتاج الجسم الحي إلى كمية معينة من السعرات الحرارية كل يوم لحماية نفسه. يمكنك الحصول على معلومات حول محتوى الطاقة من خلال قراءة ملصقات معظم الأطعمة الموجودة على أرفف السوق. يمكن تحديد محتوى الطاقة في الأطعمة من خلال إجراءات الاختبار.
في الآونة الأخيرة ، كان المستهلكون يتحكمون في كمية الكوليسترول والألياف والمعادن والبروتين والملح والدهون والفيتامينات والكربوهيدرات في الأطعمة ، حيث أصبحوا أكثر وعيًا بقراءة الملصقات. لهذا السبب ، وفقًا "للائحة الدستور الغذائي للأغذية التركية بشأن ملصقات الأغذية والمعلومات للمستهلكين" ، يمكن إجراء بعض الاختبارات والتحليلات بواسطة مختبرات معتمدة من أجل "تحديد حساب الطاقة" على الأطعمة.
التحليل الذي يمكن إجراؤه في نطاق تحديد حساب الطاقة:
- حساب قيم الكربوهيدرات والطاقة بطريقة أتواتر
- تحديد الألياف الغذائية
- تحديد الكوليسترول المحتوى
- تحديد الرماد
- تحديد المعادن
- تحديد النشا
- تحديد الأحماض العضوية
- تحديد البروتين
- تحديد الدهون المتحولة الايزومرات الحمضية
- تحديد الملح
- تحديد تكوين الأحماض الدهنية
- تحديد الدهون
- تحليل الفيتامينات