تحديد نسبة الرصاص في الأطعمة

تحديد نسبة الرصاص في الأطعمة

الرصاص معدن موجود بشكل أساسي في البيئة ويتواجد في أشكال عضوية وغير عضوية. الرصاص ملوث بيئي ينشأ بشكل طبيعي وإلى
حد كبير من الأنشطة البشرية.

الجهاز المستهدف لسمية الرصاص هو الجهاز العصبي المركزي. إلى جانب السمية العصبية التنموية عند الأطفال الصغار ، يمكن أن يسبب الرصاص أيضًا تأثيرات على القلب والأوعية الدموية والسمية الكلوية لدى البالغين.

كيف يمكن للرصاص أن يدخل جسم الإنسان بالطعام؟

• يمكن أن يستهلك الرصاص الموجود في التربة عن طريق تناول الفاكهة أو الخضار.
• لا يمكن إزالة الرصاص الموجود في النباتات أو الموجود فيها تمامًا عن طريق الغسيل أو غير ذلك من خطوات تصنيع الطعام.
• الاستهلاك البشري للنباتات المحتوية على الرصاص أو الحيوانات التي تستهلك الماء.
• يمكن أن يدخل الرصاص في عمليات الإنتاج دون أن يدرك ذلك. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي أنابيب المياه المحتوية على الرصاص إلى تلوث المياه المستخدمة في إنتاج الغذاء.
• تحتوي المنتجات المستخدمة أثناء تقديم الطعام أو تخزينه على الرصاص ويمكن أن يدخل جسم الإنسان. يعد "تحديد نسبة الرصاص" أحد معايير الاختبار المهمة المطلوبة في الأطعمة نظرًا للتأثيرات السلبية على جسم الإنسان وطرق تلويث الأطعمة بسهولة.

انقر لتحليل الطعام.