تحليل ناتاميسين
تحليل ناتاميسين
Natamycin هي مادة حافظة تستخدم لمنع نمو العفن في الأطعمة. يعد نمو العفن من أهم المشكلات في الغذاء. يؤثر استهلاك الطعام مع تكون العفن سلبًا على صحة الإنسان. يقلل تكوين العفن من العمر الافتراضي للطعام ويسبب أضرارًا مادية من خلال تقليل قيمته الغذائية.
أهم جانب في منع تكون العفن في الأطعمة هو حماية صحة الإنسان. السموم الفطرية المتكونة من العفن في الأطعمة هي مواد مسرطنة. يستخدم Natamycin ضد القوالب والخمائر ويظل نشطًا عند معايير الأس الهيدروجيني الأوسع من معظم المواد الحافظة. ناتاميسين غير فعال ضد البكتيريا. وهي من أكثر المواد الحافظة استخدامًا ضد الفطريات والخمائر في صناعة المواد الغذائية.
يتم إجراء "تحديد ناتاميسين" في الأطعمة خاصة لتحديد المضافات في الأطعمة. "تحديد ناتاميسين" هو معلمة اختبار مهمة في المنتجات التي تدعي أنها لا تحتوي على مواد حافظة أو في تحديد كمية ناتاميسين.