تقدير ثاني أكسيد الكبريت (SO2)
تقدير ثاني أكسيد الكبريت (SO2)
ثاني أكسيد الكبريت (SO2) هو غاز عديم اللون ذو رائحة نفاذة ، ويستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية. غالبًا ما يستخدم كمادة حافظة في الأطعمة. نظرًا لخصائصه المضادة للميكروبات ، فهو أحد الإضافات المستخدمة بشكل شائع لمنع تلف الأطعمة مثل النبيذ والبيرة والخل وعصير الفاكهة والفواكه المجففة والمكسرات والبطاطس والخضروات المعلبة.
في نطاق اللوائح ذات الصلة ، يقتصر الاستهلاك اليومي من ثاني أكسيد الكبريت (SO2) على 50 مجم. يستخدم بشكل خاص في عملية كبريتات الفواكه المجففة ، ويمكن أن تتسبب بقايا ثاني أكسيد الكبريت (SO2) في تغيرات غير مرغوب فيها في المذاق وتحطيم الفيتامينات. إذا قمنا بإدراج أسباب استخدام ثاني أكسيد الكبريت (SO2) ؛
- التحكم في التفاعلات الأنزيمية أو غير الأنزيمية في إنتاج الفاكهة المجففة
- منع نمو الكائنات الحية الدقيقة
- زيادة مدة الصلاحية
كمية الكبريت قد يختلف ثنائي أكسيد (SO2) المستخدم في إنتاج الغذاء اعتمادًا على هيكل وطريقة وظروف تخزين الطعام الذي سيتم استخدامه. كميات الاستخدام وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ؛
- 200 جزء في المليون في النبيذ
- 2000 جزء في المليون في الفواكه والخضروات المجففة
تقدير ثاني أكسيد الكبريت ( SO2) في الأطعمة يمكن التأكد من أنه يمكن تحديد الامتثال للوائح والمعايير ذات الصلة. يمكنك الاتصال بمعمل نانولاب لتحليل الأغذية لتحديد غاز ثاني أكسيد الكبريت (SO2).