تقدير حامض البنزويك وحمض السوربيك

تقدير حامض البنزويك وحمض السوربيك

يعتبر حمض البنزويك وحمض السوربيك ، المستخدم في شكل أملاح الصوديوم أو البوتاسيوم أو الكالسيوم ، أحد المواد الحافظة الغذائية القابلة للذوبان بشكل جيد والمستخدمة على نطاق واسع. تستخدم العديد من المواد الحافظة في الأطعمة. وجود المضافات الغذائية هو موضوع نقاش للمستهلكين من حيث المخاطر الصحية. يمكن إدراج سبب استخدام المواد الحافظة في الأطعمة على أنها حماية الأطعمة من الكائنات الحية الدقيقة والظروف البيئية وإطالة مدة الصلاحية.

رموز حمض البنزويك وحمض السوربيك ؛

حمض البنزويك - E210
حمض السوربيك - E200

حمض البنزويك وحمض السوربيك ، يوفر الحماية في الأطعمة عن طريق تأخير نمو الخميرة والعفن والبكتيريا. يستخدم حمض البنزويك وحمض السوربيك في الكاتشب والمشروبات الغازية والعادية ومركزات المشروبات. حمض البنزويك ، الذي يستخدم في الغالب على شكل ملح الصوديوم ، مضاد للميكروبات. السبب الأكثر شيوعًا للاستخدام هو انخفاض ذوبان حمض البنزويك في الماء.

من ناحية أخرى ، فإن حمض السوربيك له نشاط واسع ضد الخميرة والعفن ، على الرغم من أن تأثيره المضاد للميكروبات محدود ضد البكتيريا. يعد تحديد حمض البنزويك وحمض السوربيك أحد الاختبارات التي يتم إجراؤها لتحديد ما إذا كانت المواد الحافظة تستخدم وفقًا للائحة الغذاء.