طريقة الكشف عن المكورات العنقودية المعوية بطريقة الاليزا
طريقة الكشف عن المكورات العنقودية المعوية بطريقة الاليزا
مقايسة الممتز المناعي المرتبط بالإنزيم ، والمعروفة باسم طريقة ELISA ، هي طريقة اختبار مستخدمة على نطاق واسع للكشف عن البروتينات والمستضدات من عينات مختلفة وتحديدها. تم تطوير طريقة الاختبار هذه للكشف عن السموم المعوية للمكورات العنقودية في المواد الغذائية. تم الكشف عن جميع السموم المعوية المعروفة للمكورات العنقودية بهذه الطريقة.
أصبحت الأمراض المنقولة بالغذاء من أكبر التهديدات للصحة. تعتبر Staphylococcus aureus من مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في جميع أنحاء العالم ، وتنتشر في كثير من الأحيان على أنها ملوثات غذائية. تسبب السموم المعوية العنقودية التي تنتجها بعض سلالات المكورات العنقودية الذهبية تفشي التسمم الغذائي. الأعراض الأكثر شيوعًا هي الغثيان والقيء والإسهال والتشنجات. يمثل الكشف عن السموم المعوية للمكورات العنقودية والتعرف عليها بسرعة وبدقة تحديًا كبيرًا لجميع الرعاية الصحية والمنظمات غير الحكومية ، ولكنها حاجة ملحة.
تعتبر الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية بسبب التلوث الجرثومي أكبر مشكلة تؤثر على صحة الإنسان وسلامة الغذاء. يمكن أن تنمو المكورات العنقودية الذهبية في درجات حرارة تتراوح بين 7 و 49 درجة مئوية ودرجة الحموضة بين 4.2 و 9.3. يتكيف هذا الكائن الدقيق مع النمو في الأطعمة المختلفة ويسبب التسمم الغذائي عن طريق إفراز السم المعوي.
للأسباب المذكورة أعلاه ، فهو أحد معايير الاختبار التي يجب إجراؤها بانتظام في قطاع الأغذية ، خاصة فيما يتعلق بالصحة العامة.