//script in header

عدد المستعمرات الهوائية

عدد المستعمرات الهوائية

يستخدم عدد الصفائح الهوائية (APC) كمؤشر على التجمعات البكتيرية في العينة. ويسمى أيضًا عدد المستعمرات الهوائية ، أو عدد الصفائح المعيارية ، أو العد الوسطي ، أو إجمالي عدد الصفائح.

يعتمد الاختبار على افتراض أن كل خلية ستشكل مستعمرة مرئية عند مزجها بأجار يحتوي على العناصر الغذائية المناسبة. إنه ليس مقياسًا لمجموع البكتيريا ؛ إنه اختبار عام للكائنات الحية التي تنمو هوائيًا في درجات حرارة متوسطة (25 إلى 40 درجة مئوية).

لا يميز عدد الصفائح الهوائية بين الأنواع البكتيرية. يمكن استخدام عدد الصفائح الهوائية لقياس الجودة والقبول الحسي والالتزام بممارسات التصنيع الجيدة وبدرجة أقل كمؤشر للسلامة. يمكن أن يوفر عدد الأطباق الهوائية أيضًا معلومات حول العمر الافتراضي أو التغيير الحسي الوشيك في الطعام.

اعتمادًا على الموقف ، يمكن أن يكون تعداد الألواح الهوائية مفيدًا في تقييم جودة الطعام. يمكن أن يكون وجود عدد كبير من البكتيريا مؤشرًا على سوء الصرف الصحي أو مشاكل في التحكم في العملية أو المكونات. تحتوي بعض المنتجات ، مثل تلك التي يتم إنتاجها عن طريق التخمير ، بشكل طبيعي على عدد كبير من الألواح الهوائية. ومع ذلك ، فإن انخفاض عدد الصفائح الهوائية لا يعني عدم وجود مسببات الأمراض.

غالبًا ما يكون من الضروري اختبار الأطعمة بحثًا عن مسببات أمراض معينة أو كائنات فاسدة قبل اتخاذ قرارات بشأن سلامة الأغذية أو جودة الغذاء.

انقر للحصول على عرض أسعار.

11 Mart 2022