Bestimmung von Benzoylperoxid – Kaliumbromat
Bestimmung von Benzoylperoxid – Kaliumbromat
E928-Code Benzoylperoxid und E924-Code Kaliumbromat sind Lebensmittelzusatzstoffe, die häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Es wird vor allem bei der Herstellung von Brot und Backwaren verwendet. Sie werden als Bleichmittel in Backwaren sowie in fermentierten und fermentierten Produkten verwendet, um das Produktvolumen zu erhöhen und die Fermentationseffizienz zu steigern.
In Tierstudien wurde festgestellt, dass Benzoylperoxid – Kaliumbromat krebserregende Wirkungen hat. Daher ist ihre Verwendung in Lebensmitteln verboten. Sie wurden 2013 gemäß der Lebensmittelzusatzstoffverordnung als verbotene Zusatzstoffe aufgeführt.
Die Verwendung von Benzoylperoxid – Kaliumbromat ist in allen Lebensmitteln, insbesondere in Backwaren, verboten. Die Bestimmung von Benzoylperoxid – Kaliumbromat wird in Lebensmitteln in autorisierten und akkreditierten Laboren durchgeführt.