Honig Analyse
Honig Analyse
Honig, ein ebenso wertvolles wie wohltuendes Lebensmittel, sollte von Kindheit an regelmäßig verzehrt werden. Honig ist ein sehr reichhaltiges Lebensmittel in Bezug auf Nährwerte. Es ist auch eines der Lebensmittel, das aufgrund seiner geringen Verfügbarkeit und Kosten nachgeahmt und verfälscht wird.
Schatz; Während sie nach ihren Herkunftsarten als Blüten-, Sekret- und Kiefernhonig klassifiziert werden, werden sie nach Produktionsarten als Wabenhonig, Naturwabenhonig, Karakovan-, passierter, wabengesiebter, infiltrierter, gepresster und gefilterter Honig klassifiziert.
Im Rahmen des Turkish Food Codex Honey Communiqué werden die Werte angegeben, die in Honig enthalten sein sollten. Viele der angegebenen Parameter müssen Tests und Analysen auf ihre Genauigkeit bestehen. Die im Rahmen von Qualitätsprüfungen an Honig durchgeführten Analysen lassen sich wie folgt auflisten:
• Diastasebestimmung
• Bestimmung wasserunlöslicher Substanzen
• Prolin-Analyse
• Bestimmung von Naphthalin
• Antibiotikabestimmung
• Freie Säure im Honig
• pH-Bestimmung
• Bestimmung von Zuckerbestandteilen (Glucose - Fructose - Maltose - Saccharose)
• HMF-Bestimmung
• Feuchtigkeitsbestimmung
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