Тамак-аш азыктарында крахмалды аныктоо

Тамак-аш азыктарында крахмалды аныктоо

Крахмал, дан эгиндеринде, түйүндөрдө жана буурчак өсүмдүктөрүндө кездешет, адамдын рационунун маанилүү компоненти. Ичке ичегиде крахмалдын сиңирүү ылдамдыгы ар кандай гликемиялык реакцияларга алып келет. Бул физиологиялык өлчөө тамак-аштарды гликемиялык индексине жараша баалоо үчүн колдонулат.

Даярдалган тамак-аштардагы этикеткалар жана азыктык таблицалар керектөөчү үчүн ишенимдүү экени талашсыз. Азык-түлүктүн этикеткалары жана тамактануу таблицалары боюнча так маалымат керектөөчүлөр үчүн аллергендик факторлордун, кошумчалардын жана эгер бар болсо, тамактануунун түрлөрүнүн ылайыктуулугун аныктоо үчүн маанилүү.

Даяр тамак-аш азыктарында колдонулган крахмалдар керектүү функциялык касиеттерди өнүктүрүү үчүн коюулоочу жана гелдөөчү агент катары колдонулат. Тамак-аш азыктарынын сапаттык параметрлеринде крахмалды аныктоонун себеби крахмалдын көлөмүн жана крахмалдын түрүн (модификацияланган крахмал, туруктуу крахмал...) аныктоо болуп саналат.