Analiza e mjaltit
Analiza e mjaltit
Mjalti, i cili është i vlefshëm dhe i dobishëm si ushqim, duhet konsumuar rregullisht që në fëmijëri. Mjalti është një ushqim shumë i pasur për nga vlerat ushqyese. Është gjithashtu një nga ushqimet që imitohen dhe falsifikohen për shkak të disponueshmërisë dhe kostos së ulët.
Mjaltë; Ndërsa klasifikohen si mjaltë lulesh, sekreti dhe pishe sipas llojeve të tyre burimore, ato klasifikohen si mjaltë me huall, mjaltë natyral, karakovan, të kulluar, mjaltë të kulluar, të infiltruar, të shtypur dhe të filtruar sipas llojeve të prodhimit.
Vlerat që duhet të jenë në mjaltë janë të specifikuara në kuadër të Komunikatës së Mjaltit të Kodit të Ushqimit Turk. Shumë nga parametrat e specifikuar duhet të kalojnë teste dhe analiza për saktësinë e tyre. Analizat e kryera në mjaltë brenda fushës së testeve të cilësisë mund të renditen si më poshtë:
• Përcaktimi i diastazës
• Përcaktimi i substancave të patretshme në ujë
• Analiza e prolinës
• Zbulimi i naftalinës
• Përcaktimi i antibiotikëve
• Aciditeti i lirë në mjaltë
• Përcaktimi i pH
• Përcaktimi i përbërësve të sheqerit (Glukoza - Fruktoza - Maltoza - Saharoza)
• Përcaktimi i HMF
• Përcaktimi i lagështisë