Benzoil Peroksit – Potasyum Bromat Tayini

Benzoil Peroksit – Potasyum Bromat Tayini

E928 kodlu Benzoil Peroksit ve E924 kodlu Potasyum Bromat gıda sektöründe yaygın olarak kullanılan gıda katkı maddeleridir. Çoğunlukla ekmek ve unlu mamul üretiminde kullanılmaktadır. Unlu mamullerde ağartıcı, mayalı ve fermente ürünlerde ise ürün hacmi artırmak ve fermantasyon verimini artırmak amacıyla kullanılırlar.

Hayvanlar üzerinde gerçekleştirilen çalışmalarda Benzoil Peroksit – Potasyum Bromatın kanserojen etkiye neden olduğu tespit edilmiştir. Bu nedenle gıdalarda kullanımları yasaktır. Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği kapsamında 2013 yılında yasaklı katkı maddeleri olarak listelenmişlerdir.

Benzoil Peroksit – Potasyum Bromatın unlu mamuller başta olmak üzere tüm gıdalarda kullanımı yasaklanmıştır. Benzoil Peroksit – Potasyum Bromat Tayini yetkili ve akredite laboratuvarlarda gıdalarda gerçekleştirilmektedir.