Détermination des protéines dans les aliments

Détermination des protéines dans les aliments

Avec les protéines, les glucides et les lipides, ce sont des nutriments qui fournissent de l'énergie à l'alimentation et jouent un rôle important dans la croissance et la protection du corps humain. Il est également impliqué dans l’activité enzymatique du corps et dans le transport des nutriments et autres composés biochimiques à travers les membranes cellulaires.

La détermination de la quantité de protéines dans les aliments, qui jouent un rôle important dans la nutrition humaine, est importante et doit être déterminée par des méthodes et des laboratoires fiables. La détermination des protéines est effectuée pour déterminer la quantité de protéines spécifiée dans les tableaux nutritionnels des aliments.

Il peut être déterminé par détermination directe des protéines et détermination indirecte des protéines.
La détermination directe des protéines est effectuée par analyse des acides aminés totaux, tandis que
La détermination indirecte des protéines ; Méthode Kjeldahl, méthode Lowry modifiée, méthode Bradford

La détermination des protéines dans les aliments est effectuée à l'aide de diverses méthodes mentionnées ci-dessus.