식품의 화학 분석

식품의 화학 분석

즉석식품의 소비가 나날이 증가하고 있습니다. 식품 산업을 통제하고 생산된 제품의 신뢰성을 보장하며 생산, 보관 및 운송 단계에서 적절한 조건을 선택하기 위해서는 다양한 테스트와 분석이 필요합니다. 화학 분석은 이러한 분석 중 중요한 위치를 차지합니다.

식품에서 수행되는 화학 분석은 다음과 같이 나열할 수 있습니다.
• 식물성 기름의 산도 측정
• 야채 및 동물성 기름에서 요오드 수치 측정
• 과일 및 야채 제품에서 아스코르브산 측정
• 식초의 총 산도 측정
• 유제품에서 지방 측정
• 치즈 및 가공 치즈의 총 건조 물질 측정
• 치즈의 염분 측정
• 식품의 단백질 측정
• 식품의 회분 측정
• 식품의 이산화황
• 식품의 중금속 측정
• 식품의 질산염 및 아질산염의 측정
• 식품의 탄수화물 및 에너지 가치 측정
• 측정 식품의 MSG 함량
• 식품의 식이 섬유 측정
• 식품의 전분 측정