Анализа на минерали

Анализа на минерали

Минерални анализи се прават за да се утврди нутритивниот профил на храната, да се утврди недостаток на хранливи материи, да се карактеризира храната во недостаток или вишок, да се потврди етикетата, да се подобри квалитетот на храната и да се процени во однос на безбедноста на храната.

Нутритивните вредности во храната се важни поради развојот на нови производи и студиите за контрола на квалитетот. Присуството на минерали во храната е главната карактеристика на храната во однос на исхраната и безбедноста на храната. За урамнотежена исхрана, важно е преку храната да се внесуваат минерали како натриум, калиум, калциум, фосфор, магнезиум, железо, бакар, цинк, кобалт, хром, никел, манган, селен. Во отсуство на овие минерали, може да се појави одредена непријатност.

Анализите на минералите во храната се вршат со помош на атомски апсорпционен спектрофотометар по влажно горење, суво горење, растворливост во микробранова печка.