Aerob koloniya sayı

Aerob koloniya sayı

Aerob lövhələrin sayı (APC) nümunədə bakteriya populyasiyasının göstəricisi kimi istifadə olunur. Buna aerob koloniya sayı, standart boşqab sayı, mezofil sayı və ya ümumi boşqab sayı da deyilir.

Sınaq, hər bir hüceyrənin müvafiq qida maddələri olan agar ilə qarışdırıldıqda görünən koloniya əmələ gətirəcəyi fərziyyəsinə əsaslanır. Bu, bütün bakteriya populyasiyasının ölçüsü deyil; Bu mezofil temperaturda (25-40°C) aerobik şəkildə inkişaf edən orqanizmlər üçün ümumi sınaqdır.

Aerob lövhələrin sayı bakteriya növləri arasında fərq qoymur. Aerobik boşqab sayı keyfiyyəti, orqanoleptik məqbulluğu, yaxşı istehsal təcrübələrinə riayət etməyi və daha az dərəcədə təhlükəsizlik göstəricisi kimi ölçmək üçün istifadə edilə bilər. Aerobik boşqab sayı həmçinin qidada raf ömrü və ya gözlənilən orqanoleptik dəyişiklik haqqında məlumat verə bilər.

Vəziyyətdən asılı olaraq, Aerobik Plate Count qida keyfiyyətinin qiymətləndirilməsində dəyərli ola bilər. Çox sayda bakteriya pis sanitariya və ya prosesə nəzarət və ya inqrediyentlərlə bağlı problemlərin göstəricisi ola bilər. Fermentasiya yolu ilə istehsal olunanlar kimi bəzi məhsullar təbii olaraq yüksək Aerob Plitələr Sayına malikdir. Bununla belə, aşağı Aerob Plitələr Sayının olması patogenlərin olmaması demək deyil.

Qida təhlükəsizliyi və ya qida keyfiyyəti ilə bağlı qərar qəbul etməzdən əvvəl çox vaxt qidaları xüsusi patogenlər və ya xarab olan orqanizmlər üçün yoxlamaq lazımdır.