Qidalarda yağın təyini

Qidalarda yağın təyini

Qidalarda aparılan analizlər nəticəsində yalnız trigliseridlər aşkar edildikdə buna Yağ Təyinatı deyilir. Əgər yağ kimi digər yağda həll olunan birləşmələrdə aşkar edilərsə, buna Xam Yağ Təyinatı deyilir.

Xam yağın təyini zamanı trigliseridlərdən əlavə mono və digliseridlər, fosfolipidlər, sfinqolipidlər, steroidlər, yağlar -həll olan vitaminlər, müxtəlif piqmentlər, sterollar, mumlar və müxtəlif yağ turşuları da analizə daxil edilir, ona görə də Ümumi Yağın təyinidir.

Qidalarda yağın təyini; Bəzi meyvə-tərəvəzlərin yetişmə müddətini müəyyən etmək, qida məhsullarının kommersiya dəyərini müəyyən etmək, saxlama müddətinə təsir edən amilləri müəyyən etmək, qida məhsullarının daxil olan tərkibi haqqında məlumatlara malik olmaq, qida dəyərini müəyyən etmək, qida məhsullarının məhsuldarlığını yoxlamaq, qida məhsullarının məhsuldarlığını yoxlamaq məqsədilə həyata keçirilir. etiket məlumatı.

Qidalarda yağın təyini üçün ən çox yayılmış üsul soxhelet üsuludur.