Bal Analizi
Bal Analizi
Qida kimi həm dəyərli, həm də faydalı olan bal uşaqlıqdan müntəzəm olaraq istehlak edilməlidir. Bal qida dəyəri baxımından çox zəngin bir qidadır. O, həm də ucuzluğu və ucuzluğuna görə təqlid edilən və saxtalaşdırılan qidalardan biridir.
Bal; Mənbə növlərinə görə çiçəkli, ifrazlı və şam balı, istehsal növlərinə görə isə pətəkli, təbii pətəkli, qarakovanlı, süzülmüş, pətəkli süzülmüş, süzülmüş, sıxılmış və süzülmüş bal kimi təsnif edilir.
Balda olması lazım olan dəyərlər Türk Qida Kodeksi Bal Təbliğatı çərçivəsində müəyyən edilmişdir. Göstərilən parametrlərin bir çoxu onların dəqiqliyi üçün testlərdən və təhlillərdən keçməlidir. Keyfiyyət testləri çərçivəsində balda aparılan analizlər aşağıdakı kimi sıralana bilər:
• Diastazın təyini
• Suda həll olunmayan maddələrin təyini
• Prolin analizi
• Naftalin aşkarlanması
• Antibiotiklərin təyini
• Balda sərbəst turşuluğun təyini
• pH-ın təyini
• Şəkər komponentlərinin (qlükoza - fruktoza - maltoza - saxaroza) təyini
• HMF-nin təyini
• Rütubətin təyini