Benzoil Peroksidin – Kalium Bromatın təyini
Benzoil Peroksidin – Kalium Bromatın təyini
E928 kodu Benzoil Peroksid və E924 kodu Kalium Bromat qida sənayesində çox istifadə edilən qida əlavələridir. Daha çox çörək və çörək məmulatlarının istehsalında istifadə olunur. Onlar çörək məhsullarında ağartıcı kimi, məhsulun həcmini artırmaq və fermentasiya səmərəliliyini artırmaq üçün fermentləşdirilmiş və fermentləşdirilmiş məhsullarda istifadə olunur.
Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlarda Benzoyl Peroxide – Potasium Bromate-nin kanserogen təsirlərə səbəb olduğu müəyyən edilmişdir. Buna görə də onların yeməkdə istifadəsi qadağandır. Onlar 2013-cü ildə Qida Əlavələri Qaydasına əsasən qadağan olunmuş əlavələr siyahısına salınıb.
Bütün qidalarda, xüsusilə çörək məmulatlarında Benzoil Peroksidin – Kalium Bromatın istifadəsi qadağandır. Benzoil peroksidin – kalium bromatın təyini qida məhsullarında səlahiyyətli və akkreditə olunmuş laboratoriyalarda aparılır.