Kükürd dioksidin (SO2) təyini
Kükürd dioksidin (SO2) təyini
Kükürd dioksidi (SO2) yeyinti sənayesində geniş istifadə olunan kəskin qoxuya malik rəngsiz qazdır. Çox vaxt qidalarda konservant kimi istifadə olunur. Antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə görə şərab, pivə, sirkə, meyvə şirəsi, quru meyvə, qoz-fındıq, kartof və tərəvəz konservləri kimi qidalarda xarab olmamaq üçün istifadə edilən əlavələrdən biridir.
Müvafiq qaydalar çərçivəsində kükürd dioksidin (SO2) gündəlik qəbulu 50 mq ilə məhdudlaşdırılır. Xüsusilə qurudulmuş meyvələrin kükürdləşmə prosesində istifadə olunur və Kükürd dioksid (SO2) qalıqları arzuolunmaz dad dəyişikliyinə və vitaminlərin parçalanmasına səbəb ola bilər. Kükürd dioksidin (SO2) istifadə səbəblərini sadalasaq;
- Qurudulmuş meyvə istehsalında fermentativ və ya qeyri-enzimatik reaksiyaların nəzarət altında saxlanılması
- Mikroorqanizmlərin böyüməsinin qarşısının alınması
- Raf ömrünün artırılması
Kükürdün miqdarı qida istehsalında istifadə edilən dioksid (SO2) istifadə ediləcək qidanın quruluşundan, üsulundan və saxlama şəraitindən asılı olaraq dəyişə bilər. Türk Qida Kodeksinin Qida Əlavələri haqqında Əsasnaməsinə uyğun istifadə miqdarı;
- Şərablarda 200 ppm
- qurudulmuş meyvə və tərəvəzlərdə 2000 ppm
Kükürd dioksidin təyini ( Qida məhsullarında SO2) Müvafiq qaydalara və standartlara uyğunluğunun müəyyən edilməsi təmin edilə bilər. Kükürd dioksidin (SO2) təyini üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.