Maya və Kif təyini
Maya və Kif təyini
Kif; Göbələklər çoxhüceyrəli miselyum əmələ gətirən, mayalar isə birhüceyrəli və miselyum əmələ gətirməyən strukturlar kimi müəyyən edilir. Qida istehsalında bir çox məhsulların istehsalında maya və qəliblərdən istifadə edilir. Maya növləri çörək, pivə və şərab kimi qidaların istehsalında istifadə olunur. Qəliblər xüsusilə müxtəlif pendir məhsullarının istehsalında istifadə olunur.
Maya və kiflərin faydaları ilə yanaşı, gündəlik həyatımızda onların zərərlərini daha çox görürük. Xüsusilə gündəlik istifadə etdiyimiz qidalarda maya və qəliblər acı dad, pis qoxu və qaz əmələ gəlməsinə səbəb olur. Eyni zamanda bəzi qəliblər meydana gətirdikləri zəhərli mikotoksinlər səbəbindən insan sağlamlığına təsir göstərə bilər.
Bu səbəbdən "Maya və Kif Sayımı" mikroorqanizm analizi çərçivəsində qidalarda edilən test parametrlərindən biridir. "Maya və Kif Sayımı" qidalarda aparılan bir çox rutin analizlər çərçivəsində edilir və qidalar haqqında məlumat sahibi olmağımıza imkan verir.