Poli Aromatik Karbohidrogenlər (PAH) Testi
Poli Aromatik Karbohidrogenlər (PAH) Testi
Onlar ya ətraf mühitdən, ya da qida emalı zamanı qidaya daxil ola bilərlər. Bəzi PAH-ların xərçəngə səbəb olduğu bilinir, çünki onlar DNT-yə zərər verə bilər. Buna görə də, qidalarda mövcud səviyyələrin ağlabatan şəkildə əldə edilə biləcək qədər aşağı olması vacibdir.
2006-cı ildə qida üçün ilk tənzimləyici məhdudiyyətlər müəyyən edildikdən sonra, Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) Elmi Rəy dərc etdi (Yeni pəncərədə açılır)O, qidada baş verən 16 PAH-ı müəyyən etmişdir. potensial sağlamlıq problemi. EFSA tövsiyə etmişdir ki, hər hansı düzəliş ən tez-tez baş verən dörd PAH-ın cəminə əsaslanmalıdır. Nəticədə, çirklənmə riski yüksək hesab edilən qidalar üçün tənzimləyici məhdudiyyətlər müəyyən edilmişdir və bunlar 1881/2006 saylı Qaydada müəyyən edilmişdir.
Aşağıdakı qidalarda Poli Aromatik Karbohidrogenlərin (PAH) sınağını həyata keçirə bilər:
• İkivallı qabıqlı balıqlar dəniz suyu və çöküntüdən PAH toplayır.Ona görə də yüksək dərəcədə çirklənmiş midye və ya istiridye qidalı olmalıdır
• Hisə verilmiş məhsullar
• Qovrulmuş hamburger kimi müəyyən bişmiş ət məhsulları
• Ədviyyatlar, bitki və ya yosun əsaslı əlavələr də daxil olmaqla müəyyən quru qida növləri düzgün bişirilir. qurudulmadıqda PAH çirklənməsinə həssas ola bilər.