Qida məhsullarında kadmiumun təyini

Qida məhsullarında kadmiumun təyini

Kadmium zəhərli elementdir. Kadmiuma məruz qalma insanlarda mənfi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Kadmium ionları tərəvəzlər tərəfindən asanlıqla sorulur və heyvan mənşəli qidalarda əsasən qaraciyər və böyrəklərdə paylanır. Kadmiumun ən yüksək konsentrasiyası düyü, buğda, istiridyə, midye və heyvanların böyrək qabığında olur. Qida nümunələrində Cd(II)-nin iz miqdarının müəyyən edilməsi bir sıra amillərə, xüsusən də aşağı konsentrasiyaya və matris təsirlərinə görə çətindir.

“Türk Qida Kodeksi Qida Məhsullarında Çirkləndiricilərin Maksimum Həddinə dair Təbliğatı” çərçivəsində nitritlər və nitratlar, mikotoksinlər, bakterial toksinlər, ağır metallar, 3-monoxloropropan-1,2-diol, dioksinlər, furanlar, Dioksinə bənzər poliklorlu bifenillərin (PCB), polisiklik aromatik karbohidrogenlərin və erusik turşunun hədləri göstərilmişdir.

Kadmium zəhərli təsirlərinə görə qidalarda müəyyən hədlərlə məhdudlaşır. Yuxarıda qeyd olunan bildiriş çərçivəsində "Kadmiumun Təsbiti" aşağıda sadalanan qidalarda aparılacaq mühüm test parametrlərindən biridir.

• Mal-qara, qoyun, donuz əti və quş əti (sağlamlıq istisna olmaqla)
• At əti (sağat məhsulları istisna olmaqla)
• Mal-qara, qoyun, at, donuz və ev quşlarının qaraciyəri
• Mal-qara, qoyun, at, donuz və quş böyrəyi
• Balıq əti
• Aşağıdakı balıq növlərinin əti
- Hamsi(Engraulis sp.)
- Torik (Sardine sarda) )
- Qaragöz (Diplodus vulgaris)
- Yılan balığı (Anguilla anguilla)
- Kefal (Mugil labrosus labrosus)
- At skumbriyası (Trachurus sp.)
- Louvar və ya Luvarus (Luvarus imperialis)
- Sardina (Sardina pilchardus)
- Sardina növləri (Sardinops sp.)
- Tuna (Thunnus sp. və Euthynnys sp., Katsuwonus pelamis)
- Kambalıq (Dicologoglossa cuneata)
• Qılınc balığı (Xiphias gladius) əti
• Xərçəngkimilər (xərçəng ətinin qəhvəyi hissəsi, omar və analoji iri xərçəngkimilərin (Nephropidae və Palinuridae) başı və döş əti istisna olmaqla) )
• İkiqat xərçəngkimili mollyuskalar
• Sefalopodlar (iç orqanlar istisna olmaqla)
• Taxıllar (kəpək, embrion, buğda taxıl və düyü istisna olmaqla)
• Kəpək, embrion, buğda taxıl və düyü
• Soya paxlası
• Tərəvəz və meyvələr (yarpaqlı tərəvəzlər, təzə otlar, göbələklər, şam qozları, kök tərəvəzlər, kök tərəvəzlər və kartoflar istisna olmaqla)
• Lifli tərəvəzlər, təzə otlar, kərəviz və mədəni göbələklər
• Kərəviz və kartof istisna olmaqla, kök tərəvəzlər, kök tərəvəzlər (kartof üçün verilən limit soyulmuş kartoflara aiddir)