Qidalarda qurğuşunun təyini
Qidalarda qurğuşunun təyini
Qurğuşun əsasən ətraf mühitdə olan, üzvi və qeyri-üzvi formalarda olan bir metaldır. Qurğuşun təbii yolla və daha çox antropogen fəaliyyət nəticəsində yaranan ətraf mühiti çirkləndiricidir.
Qurğuşun toksikliyinin hədəf orqanı mərkəzi sinir sistemidir. Gənc uşaqlarda inkişaf neyrotoksikliyi ilə yanaşı, qurğuşun da böyüklərdə ürək-damar təsirləri və nefrotoksiklik yarada bilər.
Qurğuşun qida ilə insan orqanizminə necə daxil ola bilər?
• Torpaqdakı qurğuşun meyvə və ya tərəvəzə keçərək istehlak edilə bilər.
• Qurğuşun içinə və ya bitkilər yuyulur və ya digər qida emalı
• Su istehlak edən qurğuşun tərkibli bitki və ya heyvanların insan istehlakı.
• Qurğuşun istehsal proseslərinə bilmədən daxil ola bilər. Məsələn, tərkibində qurğuşun olan santexnika qida istehsalında istifadə olunan suyu çirkləndirə bilər.
• Qidaya xidmət edərkən və ya saxlayarkən istifadə edilən məhsullarda qurğuşun var və bu, insan orqanizminə daxil ola bilər. "Qurğuşun təyini" insan orqanizminə mənfi təsirləri və qidaları asanlıqla çirkləndirmə yolları səbəbindən qidalarda tələb olunan mühüm test parametrlərindən biridir.