Qidalarda Şirinləşdiricinin Müəyyən edilməsi
Qidalarda Şirinləşdiricinin Müəyyən edilməsi
Arzuolunmaz dadları məhdudlaşdırmaq, həm görünüşü, həm də dadını tənzimləmək üçün qidalarda aşağı kalorili, qidalandırıcı olmayan, tatlandırıcılardan istifadə edilir. Müxtəlif tatlandırıcıların, xüsusən də şəkərin uzun müddət istifadəsi və bağırsaq florasının dəyişməsi piylənmə və şəkərli diabet kimi müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Bu səbəbdən şəkər və onun törəmələri əvəzinə qidalandırıcı olmayan, süni dadlandırıcıların istifadəsi artıb. Bu tatlandırıcılar tez-tez yüksək intensivlikli tatlandırıcılar kimi tanınırlar, çünki onlar daha az şəkərlə eyni şirinliyə nail ola bilirlər.
Müvafiq qaydalar və standartlar çərçivəsində qidalarda istifadə edilə bilən yüksək intensivlikli tatlandırıcıların maksimum həddi müəyyən edilir. Bu səbəbdən xüsusilə hazır qidalarda “Süni Dadlandırıcı təyini” aparılır.
Süni Dadlandırıcıların şirinlik dəyərlərinin şəkərlərə nisbətləri aşağıdakı kimidir.
- Acesulfame- K 200x
- Aspartam 180x
- Neotam 7000x
- Saxarin 300x
- Sukraloza 600x