Qidaların Raf Ömrü Tədqiqatları
Qidaların Raf Ömrü Tədqiqatları
Bazar rəflərindəki qidanın üzərində yoxlanılan ilk etiket məlumatı son istifadə tarixidir. Həm istehsalçı, həm də istehlakçı üçün vacib olan saxlama müddəti, qidanın insan sağlamlığına təhlükə yaratmadan istehlak edilməsi prosesini göstərir. Qida məhsullarının saxlama müddətinin qiymətləndirilməsində mühüm amilləri aşağıdakı kimi sıralamaq olar:
- Təhlükəsizlik,
- Fiziki xassələri
- Kimyəvi xassələri
- Hiss xüsusiyyətləri
Rəf ömrünün təyini ilə qidaların saxlanma və istehlak müddəti boyunca keyfiyyətli və təhlükəsiz qidaya sahib olması hədəflənir. Raf Ömrü Tədqiqatları qidanın normal istehsal və saxlama şəraitində istənilən dad və keyfiyyəti nə qədər müddətə saxlaya biləcəyini müəyyən etmək üçün vacibdir.
Raf ömrü tədqiqatları real vaxt və sürətləndirilmiş iki fərqli şəkildə həyata keçirilir. Real vaxt rejimində dayanıqlıq testlərində qiymətləndirmə qidanın tövsiyə olunan saxlama şəraitində saxlanılması ilə aparılır. Sürətlənmiş sabitlik testlərində məhsul yüksək gərginlik şəraitində (temperatur, rütubət və pH kimi) məhsulun saxlanması nəticəsində qiymətləndirilir.