Süni dadlandırıcının təyini
Süni dadlandırıcının təyini
Şəkərin insan sağlamlığına zərərləri bilinməyə başladıqca fərqli alternativlərdən istifadə olunmağa başlandı. Şəkər xüsusilə diabet xəstələri və ya piylənmə ilə mübarizə aparan insanlar üçün sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Bu səbəbdən bu gün bir çox qida və içkilərdə süni dadlandırıcılardan istifadə edilir.
Acesulfame-K (E 950), aspartam (E 951), saxarin (E 954), sukroloza (E 955) kimi süni tatlandırıcılar istehlak etdiyimiz qidalarda ən çox istifadə edilən süni tatlandırıcılardır. Süni tatlandırıcıların şirinliyi saxaroza ilə müəyyən edilir. Saxarozanın şirinlik dərəcəsi 100 olaraq qəbul edilir və digər tatlandırıcılar qiymətləndirilir.
Süni dadlandırıcıların şirinlik dərəcəsini aşağıdakı kimi sıralamaq olar. Aspartam: 180x - Acesulfame- K: 200x - Sakkarin: 300x - Sukraloza: 600x - Neotam: 7000x
Qidalarda süni dadlandırıcıların aşkarlanmasının səbəblərinə gəlincə, ilk növbədə qarşılamaq üçün. bir qidada olan tatlandırıcı iddiasında, bir qidanın tərkibindəki tatlandırıcının miqdarı müəyyən edilməlidir. “Süni dadlandırıcıların təyini” qida əlavələri çərçivəsində aparılan mühüm sınaq parametrlərindən biridir.