Zeytun yağında təqlid - saxtakarlıq testi
Zeytun yağında təqlid - saxtakarlıq testi
Yüksək qiymətli qidalarda saxtakarlıq aşağı inqrediyentləri qarışdırmaqla həyata keçirilir. Duyğu keyfiyyəti və qidalandırıcı faydalarına görə üstünlük verilən zeytun yağı ucuz yağlarla qarışdırılaraq təqlid edilir və saxtalaşdırılır. Müxtəlif bitki yağları yemək yağlarına qarışdırıla bilər və müvafiq olaraq etiketdə göstərilə bilər. Bununla belə, ortaya çıxan qarışıq etiketdə göstərilən qarışdırma nisbətlərindən kənara çıxırsa və ya orijinal qarışıq kimi satılırsa, bu, yağın saxta olduğunu göstərir. Əlavə bakirə zeytun yağının saxtalaşdırılması üçün adətən istifadə edilən yemək yağları aşağı keyfiyyətli zeytun yağı (təmizlənmiş və ya poma zeytun yağı) və ya qarğıdalı, yerfıstığı, pambıq toxumu, günəbaxan, soya və xaşxaş toxumu yağları kimi digər bitki və ya toxum yağları ola bilər.
Türkiyə dünyanın ən böyük zeytun yağı istehsalçılarından biridir və zeytun yağının saxtalaşdırılmasında ümumiyyətlə bazar qiymətindən aşağı olan pambıq, kolza, günəbaxan və qarğıdalı yağlarından istifadə edilir. Zeytun yağında bitki və ya toxum yağlarının aşkarlanması və miqdarının müəyyən edilməsi üçün çoxsaylı metodologiyalar mövcuddur. Xromatoqrafik metodların tətbiqini nəzərdə tutan texnikalar geniş şəkildə tətbiq olunur. Zeytun yağında Təqlid və saxtakarlıq Testləri ilə istehlakçıların aldadılmasının qarşısı alınır və sağlamlıqları qorunur.